历时一年筹备，数十位专家及大众评审匿名探店，80场真实测评，首届“粤星赏”粤菜星级餐厅评选榜单即将重磅推出，届时，15家最能代表顺德粤菜真味的星级餐厅逐一揭晓。

“粤星赏”粤菜星级餐厅评选榜单由世界美食之都国际美食文化交流中心发起，顺德华侨城与南方都市报共同“孵化”，联合粤港澳饮食名人、顺德星级名厨、粤菜学府等制定评选标准，通过层层推荐筛选、匿名探店测评，评选出最能代表粤菜真味的星级餐厅。并计划通过5年的培育、造势、升级、辐射，从世界美食之都顺德出发，面向全国，乃至全球寻找粤菜真味，打造粤菜界的“米其林”。

权威团队、海量测评，历史集蕴与开拓创新，鲜甜本味与精妙技艺究竟能够碰撞出怎样惊艳的火花？12月30日晚，相约顺德渔村（华侨城店），“粤星赏”将以探寻顺德粤菜真味的精诚之意，为你奉上一场饕餮盛宴。

“粤星赏”粤菜餐厅指南将热辣出炉

15家餐厅强势上榜

2021 年“粤星赏”粤菜餐厅评选率先面向位于顺德的粤菜餐厅。一方面，通过对大众点评、美团、携程、口碑等美食点评平台的百万条大数据进行筛选；另一方面，依托专业评委团严谨把关，层层推荐，最终精选 40 家候选粤菜餐厅。

今年8月起，由18位顶级粤菜烹饪大师、粤菜文化名人、粤菜美食家组成的“粤星赏”粤菜餐厅评选专家评委团，以及由30位公开招募的吃货组成的大众评委团，以匿名的方式走进这40家餐厅“一尝究竟”，基于客观、公正、人文精神的立身之本，重点对环境、服务、食品质量、文化特色四大维度进行评分。

最终，按照专业评委评分 85%、大众评委评分 15% 的权重，计算出候选餐厅总分，并由组委会按照分数综合核定出2021“粤星赏”一星、二星、三星粤菜餐厅。专业评委陈志雄表示，经过这次密集地匿名探店，能够看出顺德在粤菜上做到传统与创新兼容，不仅看到厨师基本功的扎实，还在食材、烹饪方法以及思想上有所创新。

根据“粤星赏”粤菜星级餐厅星级标准，一星餐厅为“值得打卡的粤菜餐厅”，是粤菜的口碑之选，满足味蕾，不容错过；二星餐厅为“值得反复品尝的粤菜餐厅”，一品再品，回味无穷，是粤菜的精品体验；等级最高的三星餐厅为“人生重要时刻必选的粤菜餐厅”，它们是本土粤菜的“天花板”，美食与环境服务相得益彰，带来的是粤菜极致享受。

12月30日晚，《2021“粤星赏”粤菜星级餐厅指南》即将现场热辣出炉，2家三星餐厅、5家二星餐厅及8家一星餐厅分别花落谁家？敬请期待。

智库报告摩画“味力”指数

圆桌论道粤菜“出圈”

以大数据为支撑，量化分析手段，赋能顺德粤菜“出圈”无限可能。顺德粤菜在过去一年中，发生了重要且深层的变化？有哪些深刻内涵镌刻在顺德饮食文化基因？去年11月，南方都市报依托智库媒体的研究优势，首次推出《顺德美食“味力”指数报告（2020）》，以大数据为支撑，量化分析顺德粤菜在“饮食江湖”中的知名度、美誉度、传播路径及其发展潜力。

在此基础上，南都再度以数据赋能，重磅推出《顺德美食“味力”指数报告（2021）》（以下简称《报告2021》），以大数据为手段，观察、记录、分析、解读顺德美食在过去一年中所发生的重要且深层的变化，挖掘顺德饮食文化的深刻内涵，探求顺德粤菜传播“出圈”的可能。

报告将重点分析顺德美食的搜索热度、社交平台传播度、以及餐饮业态的镇街分布同时，课题组对众多顺德粤菜餐饮企业进行实地走访调研，并采访了多位国内颇具影响力的粤菜文化研究学者，最终整理、提炼出优秀案例和先进做法，为粤菜“出圈”提供参照样本。

非常值得关注的一点是，有着良好饮食文化基因的顺德菜如何实现传播“出圈”，引爆关注，收获更多年轻食客的心？发布盛典现场还将举行一场圆桌论坛，围绕顺德粤菜“出圈”及顺德厨师地位提升两大议题，邀请中山大学粤港澳发展研究院副院长张志安教授，与餐饮业协会代表，行业大咖、知名粤菜文化学者等加班，从菜式、运营、文化挖掘、宣传推广等不同角度，探讨顺德粤菜出圈之路。

“粤星赏”H5小程序二维码：

采写：南都记者刘钰滢 胡嘉仪 关婉灵