每一个城市都有它属于自己独特的美食，代表着这个城市的饮食文化发展，今天我们就来分享一下山西龙城太原的美食，跟着小编的步伐，一起去看看。

导语：山西太原最有名的六种美食，吃货们的福利，还等什么，赶紧收藏起来，带上钱包出门吧！

一、刀削面

话说世界面食看中国，中国面食看山西，作为山西的省会城市太原，最出名的美食首选当然就是面食，刀削面是太原最有名的美食之一。

刀削面重点就在刀削，用刀销出来的面叶，中间厚一点，两边薄薄一点，像柳叶形状一样，吃起来特别有嚼劲，特别想。可以炒着吃，也可以浇卤，放炸酱，吃法多种多样。

在店铺门前，经常都会看到小面师傅站在滚水的大锅跟前，一个手托着一块圆筒形状的大面团，一个手拿着一把特制出来的瓦片一样的刀，从上到下把面一片一片削刀前面的锅里，行云流水。

二、头脑

头脑是只在太原当地人口感中流通的一种特别食物，上桌以后都会另外来人疑惑。一碗白色的糊糊，原料里面有黄芪、煨面、藕片、山药、羊肉，另外加入黄酒、酒糟和羊尾油，吃的时候陪着腌好的韭菜花，很香。

如果外地人来吃，当地人都会告诉，要西安咬一口腌制韭菜，再喝一口头脑，不过外地人看来就觉得是怪味，不明所以的搭配很是奇怪。

三、过油肉

过油肉，顾名思义，肉必须先过一下油，再用黑木耳、蘑菇、葱头炒香，最后一定要“点醋”，就是放一点山西老陈醋，才更有味道。色泽金黄鲜艳，味道香咸略带醋意，质感外酥里嫩，最是下饭的菜。

四、焖面

焖面是山西面食中少有的不用水煮的面，手擀成大面片，然后切成粗细均匀的小面条，焖面的面一定得和的硬一点才好吃，也要看刀工得切整齐。

配料主要就是豆角，肉，然后加上自己喜欢的蔬菜，和面条一起锅里们熟。一锅下来，有主食，有蔬菜，还荤素搭配，是当地人最常见的家常便饭之一。

五、灌肠

灌肠是太原著名的一种小吃，用荞面制成，可以下酒、可以当零食吃、也可以当饭吃。凉着吃的时候，浇上用盐、蒜、醋、辣椒做成的调料汁沾着就行。

炒着吃用豆芽炒出来特别香，再加点醋调拌一下。太原的大街小巷的路边、街边小店里到处都能见到卖灌肠的。

六、六味斋酱肉

六味斋酱肉是太原的传统名食，有酱肉、酱肘子、酱香肠等。选用的肉不肥不瘦，细皮嫩肉，加上花椒大料，桂皮香叶等佐料长时间熬煮出来。

太原的酱肉以六味斋的是最正宗，最有味道的，所以吃过六味斋的酱肉，就觉得别的地方做出来的都没有那个味道了就。

这些你都吃过了吗？太原有名的美食你还知道有哪些呢？关注小编，欢迎评论区留言分享补充。