荔枝湾片区是前往探寻广州美食必须去的地方，如果说荔湾湖公园是园林和自然风光，西关历史文化街区更注重建筑和人文色彩，那么今天要介绍的永庆坊片区则是美食文化。

永庆坊是个适合放慢了步子慢慢欣赏的历史老街，然而这里却隐藏了众多的传统老西关美味都非常值得过来一试。

恩宁路的永庆坊镇的是一条充满了西关特色的老街，这里的美食众多，无论是广州本地人还是外地游客，都值得前来好好品味。

而这几年随着各地饮食文化的交流，越来越多地道的川渝火锅和川菜馆子都开始进驻广州老城区了，所实说在广州想吃顿地道的川味真的是一件不容易的事。

那么今天阿聪推荐大家一起来吃一家川菜馆，这家号称是广州最地道的川菜，连开水白菜这道极少有卖的菜品也有，味道都挺正宗的。

开水白菜是上河帮菜的门面。东北大白菜中间最嫩的一部分雕刻成花，上桌再以热汤浇灌，花瓣在面前一朵朵绽放。

所谓“开水”其实是鸡汤，想要把油浊的鸡汤变成开水般透彻清冽其间功夫可是了得。得用老母鸡、老母鸭、干贝、猪里脊熬煮，再用鸡肉蓉、猪肉蓉澄澈的高汤调味。

这家餐厅做的这道菜味道清淡，性价比实在是说不上高，值得不值得看个人想法了，想细品川菜的朋友可以试试！

蚂蚁上树

提到川菜中的蚂蚁上树，或许大家都不陌生，虽然说这道菜听起来十分奇怪，但实际上，所谓的蚂蚁上树，其实就是肉末粉条的一种美称，由于肉末粒挂在粉条或者粉丝上的样子，和蚂蚁在树枝上的样子十分相像，所以，人们也为它取了这样一个好玩的名字。

虽然说蚂蚁上树的起源时间不可追溯，迄今为止，它也仍然是一道四川和重庆地区常见的菜品。

这道菜的色泽金黄，口感柔软爽嫩，看上去特别有食欲，端上来的时候就馋得流口水，吃起来真的很美味，吃一口就爱上这个味道，简直是人间美味。

拇指大的爆汁水煎包

这家店的菜式可谓是道道精致。拇指大的水煎包里，肉馅用的上等猪五花和爽口马蹄却丝毫不马虎。喜欢水煎包薄脆焦底的，这次可以得到双倍的满足，皮脆汁多。

金汤酸辣老虎斑

肉质紧实细腻的老虎斑，酸辣金汤的做法也是如今大众最爱的方式之一，微微粘质的鱼皮包裹着雪白细嫩的鱼肉，配搭上金汤的酸辣，整条鱼从鱼头到鱼尾毫无死角的好吃。

翡翠藤椒鸡

只要想到，藤椒与肉类各种完美搭配后的清香，真的是完爆味蕾，每次闻到藤椒那独特而又浓烈的香味，真的是让人迫不及待想吃。

餐桌上，这是一道少不了的冷盘开胃菜，即使是寒冷的冬天，它也让你欲罢不能，吃得停不了口，没错！就是藤椒鸡，适量青花椒能加分不少，鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮柔软弹牙，更别提那香气，麻香混合着钻进鼻头，逗得人口水直往外冒，食欲大增，原本很普通的鸡肉在它的这碗藤椒汤中发挥得淋漓尽致，过口不忘。

仔姜爆麻鸭

这道仔姜爆麻鸭采用肉质紧实的鸭肉，花椒的麻、仔姜的辣、青椒的鲜统统融进了鸭肉里面。

还有莲藕爽脆的口感确实不错，入口的辣度是完全能够接受的，鲜香过瘾，越吃越来劲。

阿聪食记

这家店的老板把儿时记忆里的川西味道传统新做，道道美得不像话，还原川菜风情万种的本来模样。

我发现很多川菜都很江湖，连装修都很江湖。但是这家店却处处充满艺术气息，“美学”和“美味”是这里最看重的。

其实很多人吃川菜只在乎是否够辣，其实川菜味型实在太丰富，甚至完全不辣的川菜也是有的。这里不止做川菜，同时也融合了符合广州本地人的菜式。

其实做菜要像做人一样，多一点包容。最后总结一下，川菜餐厅阿聪去过太多，要出就好吃不好看，要不就好看不好吃，难得一间是好吃好看的，所以，你可能你吃过很多川菜餐厅，但这家，无论如何都要来一试！

单选|川菜是要坚持传统还是需要创新？

坚持传统

需要创新

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