炖菜有哪些菜谱大全

暖胃全家福炖菜。用料：豆腐500g、木耳50g、大白菜8片、粉条100g、猪肉200g、盐一大鸡精生抽2十三香油20g、姜1片、八角1料酒1勺。做法：猪肉改刀切片，不要切的太薄。备用。豆腐改刀切4×4厘米方块，备用。准备白菜，清洗干净。白菜切大片。泸沽庭院隶属于北京泸沽江南餐饮管理有限公司，成立于2023年2月28日。是一家以淮扬菜、粤菜为主体的融合菜餐厅。公司优势：装修风格以江南水乡庭院风为主，环境优美，规模庞大，可一次性容纳280余人同时用餐，包间私密性强，散桌独立安静，为各行各业提供优质的服务和菜品。服务项目：主要用于接待商务宴请、家庭聚餐、中小型宴会。服务优势：食材品质新鲜，匠心还原手工制作，所有服务人员经过专业系统性培训。炖菜有白菜炖豆腐、小鸡炖蘑菇、土豆炖牛肉、茄子炖土豆、雪梨炖冰糖、白菜粉丝炖豆腐等。白菜炖豆腐白菜炖豆腐是一道简单又美味的菜肴。白菜和豆腐的搭配，既营养又美味。炖的时间越久，味道更浓郁。白菜的清爽口感与豆腐的绵软相互融合，使人在秋冬季节可以享受到美味。

经典炖菜菜谱大全

土豆排骨炖豆角用料：排骨适量，老抽半勺，白糖半勺，姜3片，葱适量，盐适量，料酒2勺，土豆1个，生抽2勺，蒜2瓣，香其酱1勺，油适量。做法：葱切段，姜切片，大蒜拍散。排骨冷水下锅，锅中放葱姜料酒，大火烧开撇去浮沫盛出洗净备用。土豆炖牛肉土豆炖牛肉是一道美味家常炖菜。寒冷的天气，牛肉可以为身体提供充足的热量，而土豆则能提供丰富的营养。茄子炖土豆茄子炖土豆是一道非常常见的炖菜类菜谱。茄子与土豆搭配炖煮，可以增添口感和营养，让菜肴更加美味。同时，茄子的鲜香和土豆的软糯相互融合，也能使菜肴更加有层次感。红烧肉红烧肉是中国传统名菜之也是很多人非常喜欢的美食。根据不同地区和个人口味，制作红烧肉的配料略有不同。下面是一份简单的红烧肉的做法:材料：500克五花肉、30克葱姜蒜、适量盐、糖、酱油、料酒、水。砂锅豆腐炖菜材料：冻豆腐、莲藕、老豆腐豆皮、豆瓣酱、干辣椒、花椒油、葱姜蒜、青菜、火腿肠、猪油、海带豆腐芝麻酱。做法：加热花生油，待锅热后加入姜蒜，倒入豆瓣酱炒香。加入干辣椒和干花椒，加水（高汤最佳）大火烧开，加少许猪油。熬好的汤倒入砂锅，放入切好的材料。

家常炖菜菜谱

小鸡炖蘑菇。材料：嫩公鸡1只、榛蘑100葱段20姜5片、干红辣椒10大料3块、生抽4大料酒2大盐适量、冰糖5食用油2大匙。做法：嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。虾干白菜粉丝煲用料：虾干8个，鱼丸几颗，五花肉二两，白菜适量，粉丝适量，食用油少许，姜适量，细香葱适量做法：虾干洗净浸泡半天，粉丝用温水浸泡片刻，白菜切断，姜去皮切片，五花肉切成薄片，香葱切碎待用。锅内入油，小火，放入姜片、葱白和五花肉爆香。红烧肉材料：猪肉块500克，青葱50克，生姜10克，料酒20克，老抽20克，糖20克，盐5克。做法：将猪肉块洗净，切成厚约2cm的块状。将姜葱切成细末。将肉块倒入沸水中焯水煮熟，去除血污和余温。将焯好水的肉块码在砂锅中，加入姜葱末、料酒、老抽、糖、盐、清水。家常乱炖：五花肉、土豆、茄子、豆角等常见蔬菜是基础食材，可以根据个人喜好添加其他蔬菜如玉米、胡萝卜等。五花肉煸炒出油后，加入葱姜蒜和干辣椒爆香，再放入土豆、茄子稍微翻炒，加入适量水或高汤，没过食材即可。大火烧开后转小火慢炖至蔬菜绵软，最后加盐调味即可出锅。

炖菜菜谱大全 炖菜的烹饪方法

猪肉炖粉条。材料：五花肉500克，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉条150克。做法：五花肉切大块。锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。做法：鱼头洗净，用酱油腌渍入味。取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。炖菜是一种以水或高汤为介质，将食材在小火上慢慢煮熟的烹饪方法。这种做法能使食材的味道充分融合，营养不易流失，适合家庭制作营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是一些常见的炖菜做法：红烧肉材料：五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、八角、桂皮、姜片、葱段。炖菜是一种常见的家常做法，可以将各种蔬菜、肉类或豆类等食材慢慢炖煮，使其保持原汁原味，口感鲜美。以下是一些常见的炖菜家常做法：红烧肉：将猪肉切块，用热水烫过后捞出备用。