许多人都曾对开设早餐项目、经营早餐店抱有强烈的兴趣和疑问。在创业的道路上，餐饮行业的确成为了不少初学者的首选。然而，如何将一家普通的“小餐馆”转型升级为引人瞩目的“大生意”，这其中蕴含的学问可不少。随着生活节奏的加快，许多年轻人因忙碌而无暇在家享用早餐，因此，外出就餐成为了他们的首选。想象一下，如果你能打造一家既营养丰富又美味可口，且价格亲民的早餐店，定能吸引大批食客争相品尝，甚至可能掀起一场美食潮流。那么，究竟如何着手开设这样一家早餐店呢？

一、要有正确的经营理念

餐饮业的繁荣，如同波澜壮阔的大海，暗潮汹涌，竞争激烈。在这其中，早餐作为餐饮业的重要一环，同样无法回避这场竞争的洗礼。胜者为王，败者为寇，成功的总是少数。然而，究竟是什么原因导致早餐店的生意兴隆或黯淡无光呢？

这其中，涉及的因素繁多而复杂，如餐厅的地理位置、食物的口感与特色、价格定位、目标顾客群体，以及服务礼仪等。但在这众多因素中，最为关键的是经营理念。它如同航船的指南针，为早餐店在汹涌的市场竞争中指明方向。

因此，当你怀揣着开一家早餐店的梦想时，请先静下心来，深入思考：我的经营理念是什么？是追求品质卓越，还是注重快速便捷？是强调创新独特，还是注重传统经典？明确了自己的经营理念，你才能在餐饮业的海洋中乘风破浪，开辟出一条属于自己的成功之路。

二、早餐店如何选址

早晨的交通枢纽，是城市最为繁忙的脉搏。公交车站、地铁站、火车站，这些地方在晨曦中汇聚了无数匆匆的行人。假若能在这样的热闹之所，开设一家早餐店，再搭配上美味经得起考验的食物，每日迎着晨曦中熙攘的人流，生意之繁荣定不言而喻。特别是当你的小店恰好坐落于车站之旁，候车的人群或许就会成为你店里的常客，他们或在等车时顺便享用早餐，或在下车后立即光临，无论何种情形，车站旁的早餐店无疑拥有了得天独厚的优势。

而在社区的温馨住宅区内，早餐店同样能够找到它的归宿。清晨，学生们匆匆走向学校，若家中未备早餐，他们自然会寻找附近的早餐店。随后，上班族们也开始了一天的忙碌，妈妈们也忙着出门采购。在这样的社区里，与邻里相识相知，不仅能与客人建立深厚的情谊，更能拥有稳定的客源。

市场，这个繁忙的地方，同样是开设早餐店的好选择。买菜与吃早餐，都是早晨的日常。许多主妇在选购完新鲜的食材后，便会在市场附近寻找美食，或带些早餐回家给家人。

文教医院机构的外围，同样隐藏着早餐店的商机。忙碌的现代人往往无暇准备早餐，学生们和工作人员都急需便捷的美食。尽管学校周边的租金高昂，且假期会对生意造成影响，但选择以摊车的形式经营，便能在假日时灵活调整营业地点，不失为一种明智之举。

总而言之，早餐店的成功与否，除了地段的选择，更在于食物的品质和服务的热情。只有真正满足了人们的需求，才能在这个竞争激烈的市场中脱颖而出。

三、物品采购，控制成本

采购，作为早餐经营的开端，如同画家的第一笔，为整幅作品奠定基调。没有丰富的食材，就没有创意的发挥；没有精良的工具，就无法呈现美味的佳肴。采购之于早餐店，不仅仅是简单的收集物品，更是成本控制的关键所在。

在采购的世界里，定时进货如同守时的舞者，既要避免库存的积压，又要预防脱销的尴尬。豆制品和鲜活海产品，它们如同舞台上的主角，需要新鲜的活力，因此必须在清晨的第一缕阳光中就被精心挑选。

而临时进货，则如同应对突发状况的杂技演员，需要采购人员放下手头的工作，迅速应变，用智慧和速度完成“补救”的演出。

电话进货，是采购的轻松旋律，通过电话的纽带，减少了采购人员的奔波，让他们可以在繁忙中稍作休息。但即便如此，采购人员仍需对每一通电话负责，确保每一个细节都完美无缺。

外出进货，是采购的华丽篇章。为了降低成本，采购人员常常穿梭于批发市场，如同探险家，在琳琅满目的商品中寻找最优质的食材和工具，为早餐店带来最实惠的选择。

总之，采购工作，如同编织一幅早餐经营的华丽画卷，每一个环节都不可或缺，每一次选择都关乎全局。让我们为这些默默付出的采购人员点赞，为他们的辛勤工作喝彩！

四、店铺装修设计

在打造早餐店的装修时，首要之务是展现出店铺独特的个性和魅力，尤其是对于拥有自己品牌的早餐店来说，保持对传统文化的尊重与传承是至关重要的。这不仅能让顾客在品尝美食的同时感受到文化的底蕴，也能使品牌更具辨识度和吸引力。

装修过程中，界面的处理应坚守实用与清洁的原则。地面、侧面和顶棚等界面的选材必须得当，地面尤为关键。选择表面光洁、易于清洁的材料，如大理石或地砖，不仅能保持店内环境的整洁，还能增添一份优雅与大气。

餐桌和餐具的选择，亦需与餐饮店的整体风格和空间布局相得益彰。它们不仅承载着食物，更是传递着店铺品味和文化的媒介。精心挑选的餐具和恰到好处的餐桌布局，能够让顾客在用餐时感受到舒适与愉悦。

在这个绿色环保日益受到重视的时代，早餐店的装修改造也不能忽视这一理念。选择以清新醒目的绿色为主色调，不仅能让顾客感受到自然与和谐，也能传达出店铺对健康与环保的承诺。这样的装修设计，无疑能为顾客带来一次愉悦的用餐体验，同时也符合现代人对健康生活方式的追求。

五、产品试做

经营早餐店，常见的误区有哪些？你是否有所察觉？受中国传统习俗的影响，许多早餐店一旦租赁了店面，便会选定一个黄道吉日隆重开业。他们往往急于求成，装修完成后，为不浪费房租，便匆匆开张，而对于产品质量、口感、技术熟练度以及人手配备等关键因素，却缺乏深思熟虑。

当然，也有早餐店选择试营业，但在这短暂的试营业期间，他们与正式开业并无二致，向顾客提供全面的产品和服务。据某知名品牌调查，其一千多家加盟店中，生意兴隆的店铺往往有一个共同点：开业前，店主们对经营的早餐产品进行了大量试做。他们像科学家研究原子弹一样，对即将推向市场的产品进行反复试验，将每次试做的产品赠予邻居和亲朋好友品尝，并虚心征求他们的意见。他们关心产品是否过咸、过甜或过腻，并根据反馈不断调整和完善。

这种产品试做的过程，不仅避免了工作中的许多失误，更确保了早餐店在开业之初就能提供高质量、美味可口的产品。这样的早餐店，一经推出，便能迅速征服顾客的心，赢得市场的青睐。

六、试营业

早餐店试营业，你是否忽略了这一步？

许多早餐店在装修完毕后，择吉日便直接开业，却忽略了试营业的重要性。试营业，顾名思义，就是一个试探、尝试的过程，是对产品、服务和市场的初次测验。它如同一幅未完成的画卷，留给了消费者无限的遐想空间。

那么，试营业究竟好不好？它真的有必要吗？答案是肯定的。产品是否适合市场，口感是否超越同行，价格是否亲民，这些因素都需要在市场的检验下才能揭晓。试营业，就如同一次试水，让我们有机会在正式营业前调整和完善，更好地满足消费者的需求。

同时，试营业也为早餐店带来了两次宣传的契机。一次是试营业，一次是正式营业。这两次机会，无疑为品牌宣传增加了双重的保障。而若是省略了试营业这一步，开业后一旦发现问题，调整的空间将变得极为有限。毕竟，开业后的调整总容易给人一种生意不佳、被迫改变的感觉。

因此，试营业不仅是早餐店的一个必要环节，更是对市场的一次深度试探和了解。它让我们有机会在正式营业前，更好地调整和完善，为消费者带来更好的体验和服务。

七、如何经营让店火起来

第一招：开办阅报栏吸引年轻人

当晨曦初露，早点店便沐浴在温暖的阳光中，仿佛一个充满活力的少年，准备迎接新的一天。此刻，店内的阅报栏如一位知识渊博的智者，静静地展示着最新的报纸，内容丰富多彩，既有时事热点，又有体育赛事，还有股市动态和趣闻轶事。

上班族们匆匆而来，他们在享用美味早餐的同时，也能在阅报栏前驻足片刻，了解世界的新鲜事。这样的设计，不仅让早点店成为了一个用餐的地方，更是一个获取信息的平台。

随着时间的推移，早点店的声誉逐渐传开，越来越多的年轻人被吸引到这里。他们或是一边品尝着热腾腾的早餐，一边浏览着报纸上的新闻，或是在店内的小角落里轻声交谈，享受着清晨的宁静与悠闲。

而这一切，都得益于那个“新”字所蕴含的巧妙构思。阅报栏的设立，不仅满足了上班族们对信息的需求，更为早点店增添了一份独特的魅力。在这里，每一个清晨都充满了新鲜与活力，让人心情愉悦，精神焕发。

第二招：缩短时间吸引上班族

(1)早点店是小本经营，每—分、每—角都不可能免收，因此每天必须花时间和精力筹措相当数量的零钞备用，而顾客却嫌找回的零钞难以收存。

(2)早点店的经营程序要求顾客必须先付款，再买票(甚至还要现等加工)就餐，整个过程即使能有效地衔接，也需要近十分钟左右的时间，而许多顾客是没有时间来等着吃这个早点的，他们需要的是走到就吃或者拿上就走。

(3)经过一段时间之后早点店顾客大多数老顾客，经常消费的顾客，基本上都是熟客，其他类型的顾客并不多。为此，我们可以简化就餐程序推出了“签名就餐”，即对前来就餐的老顾客，可先进餐，然后在一个登记薄上签名并注明就餐品种数量即可，这样便减少了购票、找零环节，缩短了就餐时间。这种方式只适合熟悉的客人，老顾客。

对于新顾客，我们可以试下支付宝或者微信付款，这样就减少了找零的时间，大大缩短了顾客的等待时间。同时也可以推出提前下单的优惠活动，鼓励提前下单，第二天早上我们可以先准备打包好，顾客来了直接提走就好，这样效率就提升上去了。

大家一定要切记，实践，实践，只有实践才有用!

道理谁都懂，只有自己不断去尝试才是最好的办法，你才会开餐饮店，否则然并卵!