川菜作为中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，真正的“盐重好色”！盛夏已至，若是乏力打不起精神，想必是太久没吃川菜的缘故了吧？

虽说天气越是炎热，饮食就越应以清淡为主，但偶尔邀上三五好友，吹着空调，一起品尝鲜香爽辣的川菜，乃是人生一大乐事啊！

一、渝悦·双椒美厨——尝一口温柔辣心的来凤鱼

鲜香爽辣的菜品，装菜的大盘，处处体现了重庆人的热情和直爽。古朴接地气的装修让人仿佛来到川渝地区。

地址：中泰路盈都时代广场

时间：09:30 - 23:00

价格：70元

招牌：来凤鱼、双椒鸡、馋嘴跳跳蛙、鲜花椒爆肥牛、辣子田螺。

环境：布置得很有川渝气息，辣椒、泡菜坛子无处不在，有包间、大堂、卡座、外场。

服务：服务员热情周到，平板电脑点单。

交通：乘公交到东盟公交站下车，行至桂雅小学对面。

综合：价格与附近商家相比不贵，菜品的分量很足。

鱼是川菜里的一个重要角色。这里的来凤鱼选用的是无鳞无刺的江团鱼，胶原蛋白丰富，肉质很饱满，嫩而不松散，味道保持了川菜的精髓——麻和辣，送饭很香。因为江团鱼无刺，所以吃的时候不用担心被鱼刺卡喉咙。

广西人爱吃鸡，对鸡肉的要求很高，饲料鸡那松松垮垮的肉质是入不了广西人的法眼的。这家店的双椒鸡让人很惊喜，鸡肉很紧实，一吃就知道是放养的爱锻炼的鸡。双椒指的是花椒和青色的辣椒，辣椒的青色和鸡肉的原色混在一起，相得益彰。双椒鸡入口爽辣，麻得痛快，辣得长久，回味悠长。在南宁长住的人大概都听说过华华火锅的干锅田鸡，渝悦双椒美厨与华华火锅系出同门，做田鸡的手艺自然不会差。这道馋嘴跳跳蛙，口感和名字一样活泼俏皮，牛蛙肉吃起来非常有弹性。作为配菜的莴笋吸收了蛙的鲜味和酱汁的香辣味，一扫蔬菜的寡淡。

店内的环境布置得很有川渝地区的气息，随处可见泡菜坛子。门口写着“性格重庆，温柔辣心”八个大字，餐厅把自己比作一个风韵犹存的重庆少妇，外表泼辣爽快，内心温柔。墙上挂着许多有意思的贴画，配上生动的文字，趣味十足。

二、巴适家概念·新派川菜——夏天吃酸爽的酸菜鱼才对味

“巴适”在四川方言大概是舒服舒适的意思，这家名叫“巴适家”的概念新派川菜，以老川菜为主，在传统的基础上加以创新，餐厅环境走轻奢路线，值得一去。

地址：东葛路荣和天街9-17号

时间：11:00 - 21:00

招牌：酸菜鱼、口味牛蛙、石烹肥牛、肥肠鸡、晾衣白肉、烤红薯、红糖糍粑。

环境：装修很时尚，有包厢，适合约会和朋友聚餐。

服务：服务员很友善，随叫随到。

交通：自驾车或称公交至东葛思贤路口，步行到荣和中央天街内。

综合：如果你喜欢吃辣，讲究用餐环境，那么这是一个好去处。

一走进巴适家就感受到浓浓的现代气息，无论是环境还是服务员的衣着都给人一种尊贵之感。一提到川菜，许多人就会想到酸菜鱼，巴适家的新派酸菜鱼，外观上比较小清新，白色的鱼片泡在淡黄色的汤汁里，红色的泡椒和少许葱花作点缀，十分素雅。鱼片已经去掉鱼刺，肉质紧密滑嫩，很入味，酸、咸、辣味都恰到好处。酸菜的味道很正，吃的时候会想：对对对，酸菜就应该是这个味道！炎热的夏天最适合吃酸酸辣辣的菜。

石烹肥牛，菜上桌的时候亲眼看着滚烫的汤汁浇到素色的肥牛上，慢慢渗透，伴随着咕噜咕噜的声音，热气腾腾，给予人视觉和听觉上的冲击。趁热夹起一片肥牛放入口中，满口都是香味。肥牛肉质紧实，带着汤汁的麻辣鲜香，整个人被一种吃肉的满足感所包围，特别带劲。

口味牛蛙很滑嫩，藤椒和木姜油完美融合，配上牛蛙，浑然天成，吃起来有种特别的香味，辣得酣畅淋漓。巴适家在传统川菜的基础上加入了自己的新想法，做了很多创新。晾衣白肉是一道很有意思的菜，切成薄片的二道肉和黄瓜整齐地晾在架子上，就像晾晒的衣服。特制的烤红薯和一般的红薯不同，颜值很高，入口软糯香甜。红糖糍粑也值得一试。

三、漫香林·新派川菜茶吧——露台之上品四川之辣

南宁盛天地有许多适合约会的餐厅，漫香林就是其中的一家。火辣辣的川菜和带露台的餐厅，这两者看似不太登对，实际搭配起来却不违和。

地址：东盟商务区中越路8号盛天地B6栋2楼A室商铺

时间：11:30 - 21:30

价格：70元

招牌：新派沸腾鱼、石锅黄辣丁、香辣鸭下巴。

环境：有大堂、开放式包间、露台，逼格高。

服务：服务员随叫随到，态度很好，平板电脑点单。

交通：乘公交至荣和山水美地站下车，步行至盛天地B6栋2楼A室商铺

综合：约会的好地方，川菜的味道经过改良，不太能吃辣的人也能接受，有下午茶。

漫香林，听到这么浪漫的名字你可能不会觉得它和以麻辣著称的川菜有联系，光看餐厅的环境你也不会想到它主打的是川菜，只有翻开菜单的时候你才会觉得，哦，这里是吃川菜的地方。新派沸腾鱼，顾名思义，鱼端上来的时候还是沸腾的。出锅时鱼并未全熟，上菜的过程中汤汁的余热把鱼烫熟了，所以吃的时候觉得火候刚刚好，肉质不会太老。这道沸腾鱼是半汤式的，没有传统的水煮鱼那么油那么辣，老少皆宜。

石锅黄辣丁用的是野生的个头很小黄辣丁，和沸腾鱼一样，上桌的时候汤汁还在沸腾。汁水用了很多种材料熬制，慢慢深入黄辣丁中。黄辣丁的肉质很嫩，在与汤汁完美结合之后，褪去鱼腥味，焕发出让人欲罢不能的鲜辣味，给舌尖一种极致的享受。喜欢吃川菜的人一定不能错过这道菜。

鸭下巴是一种神奇的食材，肉不多，但是会让人欲罢不能。如果你也热爱啃鸭下巴，那么这里的香辣鸭下巴一定不会让你失望。鸭下巴先经过卤制，再加入辣椒和其他香料进行深加工，轻咬一口，只觉表面香辣，再嚼几下，满口都是浓郁的卤味，越吃越香。漫香林有露台区，夏夜，和另一半坐在露台上，一边享受美味的菜肴，一边吹着晚风，内心平静而幸福。

四、三苏川味食府——辣得任性的成都味道

一家辣得任性的川菜馆，不会因为迎合市场而改变川菜应有的味道。如果喜欢原汁原味的川菜，热爱重口味，那么这家店一定不会让你失望。

地址：鲁班路50号格林豪泰酒店2楼

时间：10:00 - 22:00

价格：50元

招牌：成都味道、特色耗儿鱼、夫妻肺片、三苏招牌鸭、水煮口口脆。

环境：干净优雅，有大包间。

服务：服务员态度很好，平板电脑点单。

交通：乘公交至鲁班科德路口站下车，步行至格林豪泰酒店2楼。

综合：适合喜欢重口味的人，价格实惠。

三苏，指的是苏洵、苏轼、苏辙父子三人，以此为名，让这家川菜馆带上了些许诗意。“成都味道”是店里的一道特色菜，由三种代表四川特色的食物组成：蒜泥白肉、麻辣牛肉干、泡菜。蒜泥白肉是四川的汉族传统名菜，二道肉里面包裹着葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，吃起来肥而不腻，酸甜清新。吃了蒜泥白肉再吃点麻辣牛肉干和酸辣可口的泡菜，妙不可言。

特色耗儿鱼用的是深海鱼，已去除鱼皮，鱼肉很鲜，弹性十足，麻辣的汤汁渗入鱼肉之中，芝麻的香、花椒的麻、辣椒的辣、耗儿鱼的鲜混在一起，鲜香爽滑，回味无穷。菜里的黄瓜吸收了汤汁的鲜香，加上本身的清香味，味道独特，“轻描淡写”中带着“浓墨重彩”，解去鱼肉的腻味。

许多喜爱川菜的人都对夫妻肺片情有独钟。这家的夫妻肺片和平时吃的有点不同，上菜的时候还未浇汁，客人按照自己的口味来决定放多少汁，这有点像两广“白切”的做法，非常人性化。浇入酱汁，寡淡的肉片瞬间被红油包围，颜色红亮诱人，入口软糯鲜香。如果再撒上一点葱花，更有一番风味。整个餐厅的环境低调而雅致，前台旁边的墙上写着苏轼的千古名句，字如行云流水，正如四川人豪放、洒脱的性格。

（图文via：鲜橙南宁）