苗妈碎碎念

这是妈妈的味道

小区里有份卖手抓饼的，每次放学，很多娃在那里买，苗小妞也特别想买，买过一次我觉得太油了，这几天苗又看到小伙伴买，我说妈妈回家给你做，这是“妈妈的味道”，想起小时候，我也特别喜欢吃妈妈酪的饼，卷上土豆丝（要放辣椒油那种），或者直接卷上大葱加酱，都是美味，这种味道在外面是吃不到的；不知道苗苗长大了会不会记得我给予的那些“妈妈的味道”嘻嘻~

家庭版蔬菜卷饼

家常蔬菜肉卷饼（我第N次做了）

作为东北姑娘，卷饼是我爱吃的食物之一，如果在家的话，我卷的都是重口味，老干妈辣椒酱、大葱、辣椒……；来南方后，饮食习惯渐渐有所改变，现在我卷的竟然是番茄酱……..

下图是我之前做的一次：

慢慢的自己觉得有进步多了，饼更软一些了，因为我现在发现了，揉面揉到位很关键，哈哈！

这是我今早做的，虽然图片拍的不好，今天下雨，家里光线暗，开灯也没有阳光的感觉好~但外面阴雨很冷，吃着舒服的早餐暖暖的~今天美中不足的是肉有个别的煎糊了，早上时间太紧，又烙饼又炒菜，同时开火，忙晕乎了~哈哈

这是给苗苗特制的一张饼，看到上图下角了吗，这张饼上加了一个鸡蛋，因为苗苗要吃手抓饼，我就模拟人家加了个蛋，告诉她这就是手抓饼~她自己加的牛肉和菜，挤的番茄酱，吃的超级满足~其实真正的手抓饼的饼皮制作工序很复杂，所以我这个只能哄哄小孩，山寨版，哈哈，或者网上、超市有直接卖的手抓饼，回家一加热就行，我买过一次，好吃到好吃，但太太油了~

【原料】

普通面粉100克，玉米粉15克（也可以不加的，我有时候会加点玉米粉，有时候会加点黄豆粉，感觉黄豆粉最松软），沸水80克，里脊肉（猪肉或牛肉都可以）适量，生菜、植物油、番茄酱适量 ；

【做法】

1、 头一天晚上完成：将沸水冲入面粉和玉米粉中，快速搅匀成絮状，温度稍降后用手揉成烫面面团。揉成面团后反复的揉面，揉至光滑；我一般要揉10分钟左右，揉的过程中可以配合摔打，这样做出的饼会软，有筋道；揉好装保鲜袋，放冰箱冷藏；把要用的肉也从冰箱的冷冻室放到冷藏室，生菜也洗净；

2、 第二天早晨，拿出肉，切片后加生抽、盐、少许淀粉搅匀后进行腌制；

注：这是之前拍的图片，图片上用的猪里脊，今早我用的是牛肉，道理一样的；

3、 取出面团，揉2分钟，然后将烫面团揉成长条，切成大小相同的剂子；将面剂子逐个擀开成薄薄的面片。尽量擀薄一些；

4、 电饼铛或平底锅预热，涂薄薄一层油，将擀好的饼放入锅中；待鼓起后翻面，一定要勤翻面，两面烙熟即可。（我用电饼铛做饼一般2-3分钟制作好一张饼）

苗苗吃的这张，我随意加了一个鸡蛋~山寨版手抓饼即将诞生，哈哈~

新入的电饼铛比较大，一边烙饼，一边煎肉，饼好了，肉也差不多了~

5、 同时用电饼铛把肉煎熟，大人吃也可以撒一些自己喜欢的调料，比如孜然、椒盐等；今天美中不足的是肉我翻面不及时，有的略微糊掉了，呜呜呜~

因为我烙饼的同时，还切土豆丝、胡萝卜丝，后来炒了土豆丝~

6、在烙好的饼上铺上生菜、肉，淋上番茄酱等；卷起，即可食用；

7、营养早餐就做好了；苗苗吃她的手抓饼，我和老公吃卷饼，用土豆丝卷~大爱~都吃的很满足`

小贴士：

面和水的比例不是固定的，因为不同品牌的面粉吸水率也存在不同，只是一个参考，大家要根据面团的实际情况酌情加水；和面的时候可以搭配少量加玉米粉或黄豆粉或荞麦粉等等这些杂粮，不仅营养增加，口味上也是一种变换；饼尽量要擀的薄些，烙出来才好吃；番茄酱和沙拉酱可以根据自己的喜好变换，可以放甜面酱之类；

推荐理由：

今天这款蔬菜卷饼，既富含蛋白质、维生素和矿物质，又可以提供丰富的碳水化合物，搭配牛奶、豆浆、粥等，如果能再配合一些水果、蔬菜和坚果，就是一顿丰盛的营养早餐；除了这些营养方面的因素，我觉得重要的是好吃，是一种妈妈的味道~

本早餐制作步骤：

1、之前的准备：前一天晚上和好面团，生菜洗净，肉提前解冻；

2、第二天早晨：先豆浆机打上豆浆→腌制肉→烙饼→烙饼的间隙切菜、炒菜→煎肉；豆浆好了，其它食物也基本做好，今天早餐差不多40分钟搞定，不过我是酪了6张饼，如果只是制作3张饼，30分钟内轻松搞定的；

美好幸福的一天从早餐开始：

料很足的一大张吃的很满足

小孩子有的时候真的很好哄，说这就是手抓饼，她就高高兴兴的认为吃的就是手抓饼，其实妈妈的这个太山寨~

小结

愿苗小妞长大后能记得更多的妈妈的味道，记得这些独一无二的妈妈的味道！

很多妈妈问我营养早餐，其实之前写过不少了，更多营养早餐搭配请点击链接；

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