央视3.15晚会曝光某些肉羊养殖户为了利益不惜铤而走险，偷偷使用违禁药物“瘦肉精”。瘦肉精是一类药物的统称，猪、牛、羊等动物摄入后能够促进瘦肉生长、减少脂肪含量，提高胴体的瘦肉率。通常所说的“瘦肉精”是指盐酸克伦特罗，类似药物还有莱克多巴胺、沙丁胺醇等，同样能够起到“瘦肉”作用，但是“瘦肉精”在动物组织中会形成残留，消费者食用后直接危害人体健康，造成了安全隐患。整顿办函〔2010〕50号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》中明确规定在猪肉、牛羊肉及肝脏中不得检出β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等）。

近年来，针对违禁使用“瘦肉精”的行为，国家和各地方始终保持高压严打态势，今年3.15晚会报道肉羊养殖户违禁使用“瘦肉精”问题后，更是引起国家和各地方的高度重视，人民群众也高度关注“瘦肉精”的相关问题。历届3.15晚会上都曝出过一些食品安全问题，比如2020年曝光山东即墨部分海参养殖户违规使用农药敌敌畏，2019年曝光在饲料添加剂中添加“斑蝥黄”，使蛋黄呈现更加黄稠的颜色，从而将普通鸡蛋包装成家养土鸡蛋……

那么食品安全问题主要有哪些，食品生产企业和消费者应该注意哪些问题？接下来中检湖南公司带您了解一些基本的食品安全小知识。

微生物污染。菌落总数、大肠菌群、霉菌是常用的食品污染指示菌，如果食品中的菌落总数和大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。一般产品标准中对菌落总数和大肠菌群都有限量要求，如肉制品、糕点、饮料、饼干等产品的强制性国标中菌落总数和大肠菌群均制定了相关限值。这就要求食品生产企业按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件、加强包装密封、控制贮存和运输过程中的温度和湿度等，保证食品的卫生质量。消费者购买散装的酱卤肉和凉菜等食物，食用前应充分加热来降低微生物的污染。

农兽药残留超标。农药残留是指农药使用后在农作物、土壤、食品中残存的农药母体、衍生物、代谢物、溶解物等，兽药残留是指食用动物用药后，动物产品的任何食用部分中与所用药物有关的物质的残留。导致食品中农兽药残留超标的原因，可能是为快速控制病情而违规加大用药量，未遵守采摘间隔期或休药期的规定，致使产品上市销售时农兽药残留量超标。如何降低农兽药残留对人体的危害？在日常生活中，消费者可通过有效清洗、适当时间存放来降低农药残留，可通过烹饪加工、冷藏等方法减少食物中的兽药残留。

超范围或超限量使用食品添加剂。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。导致产品中食品添加剂超标的原因，或是个别企业为了增加产品口感，改善产品的外观颜色，或是企业为延长产品保质期，弥补产品生产过程中卫生条件不佳等。食品生产企业要严格按照添加剂的使用范围和使用限量进行使用，使用时要与物料混匀，切勿随意添加食品添加剂。

不论是“瘦肉精”，还是微生物（菌落总数、大肠菌群、霉菌和各种致病菌）、农药残留、兽药残留、食品添加剂等，中检湖南公司都可以帮您检测哦！

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