当你获得的越多，就会越温柔。

长假几日，有空泡了几间天津新开的咖啡馆，很巧合的是咖啡师和店主都是女生。去日本时常去ARABICA%和BLUE BOTTLE，山口淳一固然很帅，但清水寺驻店的女咖啡师同样是焦点。而蓝瓶子总会出现几个短发酷酷的女生帮大家做咖啡，任谁都会喝得开心吧。

国内也有很多著名的女咖啡师，最出名的就是2015年夺得了世界咖啡师大赛（简称WBC）中国赛区的冠军的胡颖，去年她代表中国参加了2016WBC，获得世界前12强。WBC是世界咖啡行业最具专业性的比赛，就像咖啡界的“奥运会”。此前，中国选手在这项赛事上的最好成绩是第21名。

如果有一天，你不再寻找爱情，只是去爱；你不再渴望成功，只是去做；你不再追逐成长，只是去修，一切才真正的开始。这段话用来形容专注于咖啡的女性，似乎再贴合不过。放弃安逸的生活，把未来交给理想，这样的人值得鼓掌。

La Clique

La Clique是新华路上2月1日刚刚开业的咖啡馆，两个漂亮小姑娘自己当店主同时又是咖啡师。最初认识一木和瀚予是在低卡新年市集上，她们说起买了红色的单头小La Marzocco准备开一间咖啡馆。很期待这样的两个女生会开一间什么样的咖啡馆，没想到没过多久我就真的坐在了她们的店里。

La Clique来源于法语，读音跟英文差别不大，店主说有着“小圈子”的意思。从门口经过，白色的墙深黑色的门框，给我一种感觉，这里不贩卖情怀和小清新，更像是法国街头那些历史悠久的甜品店，店的气质自然流露，完全不输上海的那些网红咖啡馆。

这两年，全国的咖啡馆都刮起了性冷淡的北欧风，黑白灰的色调看似简单实则难以把控。这两个姑娘的新店却让我眼前一亮，因为满屋子的古董家具和陈设，使得咖啡馆中加入了她们喜欢的vintage感。这也难怪，店主一木在意大利留学归来，从小就跟着家人出入世界各大拍卖行，家里的欧洲古董都堆了一仓库。

而另一位店主瀚予则在法国学习了多年奢侈品管理，在北京工作时把四大时装周去了个遍，就是这样一份让几乎所有女孩都会羡慕的工作，瀚予却选择了主动辞职。

现在为了过上自己真正热爱的生活，两个人一拍即合，开起了梦想中的小店。

瀚予说上学的时候就常去巴黎玛黑区Le Marais很喜欢的一家店，叫le loir dans la Théiére，总是在门口排起长队，人声鼎沸，年轻人在里面高声阔论，咖啡，茶，甜点、氛围都非常棒。还有大家都熟知的Merci，Colette，花神咖啡Café de flore，也是很有历史感的店，当时想做咖啡厅时，这些名店都浮现在她的脑海中。

一木也有自己的珍藏咖啡馆list：Antico Caffè Greco堪称罗马最古老的咖啡馆，创立于1760年，意大利境内大概只有花神咖啡馆比它老。歌德、济慈、拜伦、李斯特、华格纳等，都是这里的常客。墙面上也多以大幅壁画装饰，就连门口的收银台都一番古色古香。一木每次去罗马都会去这家店，这里有百年艺廊的历史情怀。

深受欧洲咖啡店影响的二人，也力图让自己40平米的小店血统纯正。如果不介绍，我也很难发现藏在吧台角落里大理石鎏金小桌子是全店最贵重的古董，是一木的父亲90年代在欧洲拍卖所得。

吧台也是别有洞天，最左边居然摆着一台上个世纪20年代的手动收银机，至今已经将近100年，一木说最近要换个零件，搞不好还能继续用。

店内还有一个十九世纪法国希腊女神铜烛台雕塑，是艺术家签名款，十分难得。制作人为H·Ferrat。纯铜雕塑为经典题材的希腊女神手托圣水，底座为黑色大理石装饰。

在La Clique你不妨找找法国文艺复兴风格的餐边柜，很多造型都模仿了欧洲著名建筑物的样子，庄重浑厚价格不菲，坐在它旁边喝杯咖啡的感觉一定不错。

为什么古董这么多，因为这可是一家咖啡古董店啊，你不但可以喝咖啡，喜欢的古董家具小物件也可以买回家。但咖啡的品质也不要质疑，据我所知，一木和瀚予可是认认真真和城中名师拜师学艺的，选的咖啡机也是我的最爱，更重要的是咖啡豆选的都是大神李洋的“The Humble Cup”，开业初期可以喝到几款不错的意式和花草茶，过一段时间，手冲咖啡也会加入进来。

地址：天津市和平区新华路216号（幼儿园对面）

定休：周一

试营业时间：11点-21点

Resonance coffee

去年认识了很多处女座的店主，才发现这个星座真的超适合开店，因为没人比他们更细致更挑剔，在这样的地方消费简直不能更放心。如果你嫌店名长，也可以叫共鸣咖啡社。店主是两个专业女咖啡师，议丹和思含曾经都是星巴克的小伙伴，一个处女座+双鱼座组合的店审美一定行，所以整个店面的设计色调我都非常喜欢。尤其在寒冬的夜晚路过，里面温暖明亮，觉得自己像是到了日剧中。

这间20平米的小咖啡馆去年11月才刚刚开业，并没有太多的桌椅，可能就是靠墙的一个小桌子，简单的木椅子，却让不少咖啡爱好者慕名而来，木色和白色，简单纯粹，这也是两个女生店主的态度，只为做一杯你喜欢的咖啡。为此她们在开店前跟专业老师学习了很久，从出品到服务，都经过严格的训练，听说做不好还会被老师打手心，这样也能坚持下来真是服气。

虽然是女生开店，仍旧坚持不走小清新的风格，而是重金砸在了咖啡设备上，CONTI咖啡机，SANTOS全自动磨豆机，DITTING单品磨豆机，全系列手冲单品90+咖啡豆。专注和稳定是Resonance Coffee想要传递的咖啡理念，不玩技巧，不神秘，给你略带洁癖感的温暖。我们总是希望好事变长，我想在喜欢的空间里，快乐会被放大。

地点：天津市和平区河北路和营口道交口，靠近河北路一侧。

店休：周一

开店时间：10：00-21：00

Simple Cafe

去年9月开业的Simple Cafe简初咖啡应该是天津唯一的一个窗口精品咖啡馆，特别容易让人联想到上海红翻天的只有2平米的Manner Coffee，不再需要环境让大家坐下来聊天，但却是咖啡迷的聚集地。

几个合伙人都女生，驻店的女咖啡师苏爷是南通人，在济南做了很久的专业咖啡，这次来天津开店她还特别抱来了跟了自己两年的宝贝，一台手动的咖啡机ADETINA，磨合了两年，只有她能轻松使用，我想这才是人机合一吧。听说苏爷来天津后基本没休息过，她说不让她做咖啡的生活真的不知道还能干什么。

店面的窗口临街，来来往往不少人，简初的豆子都是苏爷亲手烘的，有时候遇到喜欢的味道也会换换其他人的咖啡豆，下午的时候，窗口常常会排队，苏爷一边忙一边想，想坐的人外面也没地方坐，于是尝试着放了几个马扎，结果真的出现了顾客坐着马扎喝咖啡的奇观。

在简初聊天的时候，遇到一个美国人要买咖啡，他详细地问了手冲的种类，点了一杯哥伦比亚，聊天中我们得知他在天津教英美文学，他说曾在美国很有名的咖啡品牌烘了两年豆子，我们说Blue bottle？他说不是。Intelligentsia？他说对！在这里第一次有人猜对。我想他在天津一定很孤独，应该认识一下李洋。后来他发来微信，说这里的哥伦比亚爆好喝，我想简初一定又多了一个常客。

为什么叫简初，店主之一的Y小姐说，其实开店是为了圆自己的咖啡梦，希望做一个简单的小店，让自己有个珍藏的空间，当然永远会坚持做好咖啡，不忘初心。不装逼，不自拍，不点杯咖啡发呆一下午，如果窗口咖啡成为大家的消费习惯，咖啡才能真正成为生活状态。

地址：天津市和平区桂林路37号

店休：店休是什么能喝不？

营业时间：10：00-22：00

Bittersweetie Cafe

身边很多人，自从去了台湾就着了魔，中了文艺的毒，一心想开个咖啡馆或者是民宿。往往这种心情只会持续一两个月，然后就该干嘛干嘛去了。但Sunflower这位姑娘不是，贷款买了个房子不说，还就真开了一个带民宿的咖啡馆。这也可能是天津极少数开在社区里的精品咖啡馆。

Bittersweetie原意是苦甜参半的意思，就像咖啡一样有苦涩有甘甜，只看喝的人怎么去感受了，中文就半直译成比她甜的咖啡馆。店主兼咖啡师是姐妹俩，姐姐开朗自带阳光，妹妹内敛但做得一手好甜品。

姐姐性格大喇喇，曾经去五大道探店，遇到一个漂亮的咖啡馆就进去了，一喝也好喝，惊呆，当场决定跟老板学做咖啡，研究各种豆子和技巧，希望把最好的带给顾客。

开在古海道海景雅苑的店并不好找，因为藏在楼群的背面，最好有熟人指引才能顺利抵达。但很妙的是，每次去，店里都有不少常客，这让我想起了《老友记》里陪伴了主人公们10年的咖啡馆，社交功能也是咖啡馆很独特的地方，这也是比她甜越做越好的人情气质吧。

比她甜里有一间民宿，很多住客因此和老板成为朋友，姐妹俩还把喜欢的猫放在店里，因此成为更多人喜欢这里的理由。但姐姐很不开心有人把这里当做猫咖，因为她在很认真的做咖啡，而咖啡馆里刚好存在了6只猫仅此而已。

不管怎样，无论是那只叫灌汤包的加菲，还是短美，都是比她甜独特的属性，这里有咖啡有甜品，也有客人离不开的啤酒、饮料甚至简餐，因为需要所以存在，这就是姐妹二人坚持的意义吧。

地址：天津市河西区古海道北海景雅苑6-1-105

电话：13043262921

定休：全年无休

营业时间：10：00-22：00

Day Dreamer

相比DayDreamer这个名字，大家更喜欢叫她煮梦记，店主和主咖啡师都是90后的姑娘柳柳，很难讲她是不是天津最年轻的女咖啡店店主，但绝对是最天马行空的一个。漂亮加年纪轻，你很容易觉得柳柳开店只不过是玩玩而已，其实接触下来，你会发现，这是一个头脑很清楚，做事很认真的人，难能可贵。

煮梦记是以上几家女生店里面积最大的，店里最重要的背景就是咖啡操作区里一整面墙的梵高的“星空”，吧台还贴着厦门“旧物仓”的老花砖，到处都是鲜花绿植，二楼还铺了整片的绿草坪，主题鲜明不说，还帮你规划好了拍照线路。柳柳的兴趣点颇多，花艺、尤克里里、复古派对、电影……都能让她玩出花样。

但柳柳对咖啡的品控一直都很执着，每次去，她都会变出几款新品让我们尝试，最后选出自己钟爱的给顾客。有时候来了新鲜的豆子，她还会打折，就是为了让爱咖啡的人抓紧喝到。她做的手冲有自己的感觉和味道，能喝出快乐和开心。

这里不仅可以尝到好味道，也是各种活动内容的聚集地，很多人都在这里找到了自己的兴趣点，有了新社交，我想这也是柳柳很乐意看到的。

地址 ：天津市和平区泰安道三号院2栋103号

店休：周一

营业时间：11：00-00：00

大

咖

说

女生开咖啡馆，多多少少都源于一个文艺梦，但如何让更多的人喜欢，把店经营下去，这也是我很关心的问题。我写稿的时候，恰好开头提到的冠军女咖啡师胡颖有时间和我微信聊几句，我也把这个问题抛给了她。

胡颖说，当初她做咖啡馆也是一个梦想，但做久了就会想让店良性运营，她想看看世界上精品咖啡到底到了什么程度，顶尖的咖啡人都在做什么、想什么，所以她努力地想知道每一个豆子背后的事情，它们是怎么来的，于是她不断地学习、不断地打比赛。女生走专业化的咖啡道路，需要从咖啡师、经营者、爱好者，三个角度去解答内心的疑惑，这是胡颖在都柏林比赛时讲给评委的话，我想也能给很多人启发吧。

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