随着科技的发展、医学的进步，越来越多的人关注养生，各种足疗按摩、艾灸推拿、洗浴桑拿等健康养生项目迅速席卷全国，“食疗”、“药膳”更是受到全民的热烈欢迎。但是“党参”争议的背后，也让我们看到当下很多人对“药食同源”的认知存在误区。从字面上理解，“药食同源”是指药物和食物具有相同起源，远古时代的人们在寻找食物的过程中，发现一些食物具有缓解、治疗疾病的效果，发挥着可食可药、药食两用的作用，逐渐形成了“药食同源”理论。但这些“食药物质”真能随便吃吗？

误

区

一

盲目进补：虚了就要补

有些人觉得身体虚亏就可以服用人参，小编在门诊时就经常遇到这样的患者来咨询，“家里还有亲戚送来的红参，能吃吗”，“我最近都在吃西洋参，还能继续吃吗”，虽然都叫参，但区别可大了。人参有大补元气、益气固脱的作用，可用于治疗气虚证，经过蒸制后变成红参，其温热特性得到加强，因此气阴两虚、津液不足的人服用红参会加重其阴虚症状，出现阴虚火旺的表现，就是我们通常说的“上火”。党参有健脾益气，养血生津的功效，虽然补气之力不如人参，但性价比高，临床运用较多，但如遇产妇有大便干结等“实热证”表现的，同样不适合吃。而西洋参性味苦、甘、寒，有补气养阴、清热生津的功效，用于气阴两伤、阴虚火旺证，不适合阳虚、内有寒湿的人服用。同样是虚，但在中医看来有阳虚、阴虚、气虚、血虚的区别，况且体质分九种，每个人的情况各不相同，体质也各有偏颇，不能同一而论。

误

区

二

滥用“食药物质”

“是药三分毒”，长期把中药材当普通食材吃易导致不良反应损害健康。比如很多人出现咽痛、声音嘶哑时会想到用胖大海泡水喝，胖大海味甘、性寒，有清热润肺、利咽解毒、润肠通便的功效，但脾胃虚寒的人长期饮用，会出现腹痛、腹泻、纳差、胸闷的副作用，还会对肝肾产生负担。胖大海含有一定量的半乳糖和醋酸半乳糖，如长期服用，还会导致血糖升高，因此，血糖高的群体也不建议喝胖大海。

胖大海

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三

食疗、药膳不懂配伍

很多地区有在食品中添加中药进补的传统，就比如在广东，食疗、药膳的应用由来已久、深入人心，其种类繁多、技术成熟，已经形成了规模化、产业化，达到了“人人都吃”的程度。但药膳绝不是食物与中药的简单相加，“食药物质”也不是想当然地拿来就用的。浙江的张先生就遇到了让他哭笑不得的事情，最近几天吃晚餐的时候，他都觉得汤的味道怪怪的，后来发现是他母亲偷偷在汤里放了首乌，说是看他白头发多了，特地给他补一补。何首乌补益肝血，有黑发乌须、延年益寿、润肠通便的功效，但作为一味中药，也要遵循中医开方的原则，辨证之后使用，肝火旺盛和脾胃虚弱、大便溏薄的人都不适合吃，且使用时要用制首乌且要讲究疗程、不适合长时间服用，以免损伤肝肾。

首乌乌鸡汤

“药食同源”不等于药材可以和食物一样随意使用，食药物质也要辨证后使用，根据不同的人群、体质、地域、时令和病情等情况做到“辩证施膳”。因为时有春、夏、秋、冬四季之不同；地有东、南、西、北之分；人有胖、瘦、盛、弱之别，所以饮食也应该做到因时、因地、因人制宜，即“三因”制宜。

一、因时制宜

《素问•四气调神大论》里说：“春夏养阳，秋冬养阴。”春、夏、秋、冬有“春温、夏热、秋凉、冬寒”的气候变化，会对人体产生一定的影响，因此饮食也要顺应“春生、夏长、秋收、冬藏”的自然规律，根据不同季节的气候特点，考虑不同的搭配。

春季养生，重点在于“养肝、防风邪”，既要助长人体自身阳气，又要注意避免受到风邪侵袭。从药物四气上讲，应多食可以温补肾阳和有助于疏肝养气的食物；从五味上讲，应多食甜而少食酸（酸入肝，酸味食物会使本就偏亢的肝气更旺盛，进而损伤脾胃），不宜食生冷、肥甘厚味，以免损伤脾阳。

夏季气候炎热，重点在于“调心、防暑邪”，此时人易耗气伤津，饮食应清淡，宜补气养阴，清热祛湿。从四气上讲，多食寒凉滋润的食物，如绿豆、赤小豆、薏苡仁、苦瓜等；从五味上讲，宜多食酸苦。忌食辛辣、温热之品，以免助阳伤津，且同样不宜食过于寒凉、肥甘厚味。

秋季气候干燥，重点在于“调肺、防燥邪”，饮食宜滋阴润肺、兼顾脾胃。从四气上讲，应甘润养肺，不宜过于温热，如肉桂、羊肉、狗肉等；从五味上讲，宜增酸少辛。切忌此时进补，以免滋腻碍胃。

冬季气候寒冷，主收藏，重点在于“补肾，防寒邪”，宜温阳补肾。从四气上讲，饮食应多食温热属性的食物，少食生冷；从五味上讲，应减咸增苦。如羊肉、鸡肉等，可作为冬季御寒的保健食物，要补益适中，防止滥补或虚不受补。

二、因地制宜

我国南方气温偏高，湿气重，食宜清淡、利湿；而西北地区气温偏低，燥气盛，食宜温热、生津、润燥。所以同是温补之剂，北方的药量应重于南方。

三、因人制宜

中医辩证论治的核心即“因人制宜”，小儿脏腑娇嫩、形气未充，故有“脾常不足”的说法，因此，小儿的饮食宜健脾开胃、培本固元，选择性平、易消化的食物。老年人气血阴阳渐衰，宜进食补气助阳或养血滋阴之品，选择清淡、熟软、易消化的食物，可适当添加具有健脾和胃、活血通络、润肠通便、补肾益精、延年益寿等作用的食材药材。女性因有经期、孕期、产后等情况，应注重调理肝、肾、脾三脏；男性应注意养护肝、肾。

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我们把“药食同源”的宜忌通俗地概括为三句话：

√不是所有药材都可以拿来煲汤；

√ 能拿来煲汤的不一定适合你的体质；

√即使药材适合你的体质，也要讲究与其它食材的配伍，不是用量越大越好、食用频率越多越好。

作为食疗主体的老百姓应自觉主动拒绝“盲目进补”、滥用“药物食品”，提升明辨药物、食品的能力，走出“药食同源”的认知误区。