南姐带你吃，想吃什么做什么，带你体验烹饪的乐趣。

文|南姐

包子是非常常见的早餐，可并不是每个人做的包子都很好吃，甚至包子店的味道都参差不齐。你会发现好吃的包子店总会门庭若市，而味道稍逊色的就略惨淡，虽然常见，但也不是那么容易能做好的。小编就非常喜欢吃妈妈做的包子，虽然妈妈做的包子外形不像外面卖的那样规整，但味道确实很好的。每次闲暇的时候，我都会和妈妈一起包，这已经不是一件家务活了，已经变成了我和妈妈的乐趣。后来离开了家，妈妈做的包子就吃得越来越少了，因为没有多长时间能回去。于是我便向妈妈学习如何调馅，自己在家中包。

尝试了几次之后，发现还是不错的，于是今天该跟大家分享一下。调馅也是有秘诀的，一定要仔细看哦。

瓠子肉包

材料：肉，瓠子，姜泥，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，香油，白糖腌，红薯，淀粉，鸡精，中筋面粉，酵母，白糖，面粉。

1、首先我们把肉清洗干净之后，先切成小块，然后再切成丁，最后用刀剁成肉末。如果你家中有料理机的话，可以用它绞肉，但是不要搅得太过度。做好之后把它放到盆里备用。

2、然后清洗瓠子，然后把它的外皮削去。把它们切成丁，放到碗里，用一点盐腌制一下。这样可以把它里面的水分腌出来，让它变软。腌好之后用手把它抓干水分拿出来。

3、现在要开始调馅了，首先把肉末里面加入一点盐，搅打一会。然后再倒入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、姜泥、白糖，用筷子顺着一个方向搅拌。紧接着加入红薯淀粉和蚝油，然后分多次加入清水，搅动肉馅，这样可以使肉上劲。再加入一点香油，搅拌均匀之后把瓠子丁倒进去，还是要顺着一个方向搅拌，搅拌均匀之后就把它盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏，冷藏时间越长越好。

4、现在我们开始和面。先将面粉、酵母、白糖放到面盆里，然后倒入清水，把它揉成面团。如何之后盖上保鲜膜，让它醒五分钟。

5、醒好之后的面，再把它揉一下，然后把它用擀面杖擀成长方形，折成三折之后再擀开。就这样反复重复六次，然后将它从上往下卷成长条形。再用切面的刀把它切成大小均匀的小剂子，把剂子的切面朝上，撒上一点面粉用手把它们摁扁。

6、然后用擀面杖把它们都擀成圆形的面皮，中间厚边上薄。

7、从冰箱里把肉馅取出来，现在就可以开始包了。包好之后，就把它们依次放到蒸笼里，每个之间都要留一定的缝隙，因为煮的过程中都会变大。如果留的缝太小，就会挤在一起。

8、摆好之后，把它们盖上湿布，放了一旁发酵20分钟，这个时候它就会变大变软。

9、然后大火烧开一锅水，之后把蒸笼放在上面，中火蒸15分钟。开锅之后不要立即端出来，盖着盖子焖三分钟再出锅。

这样白白胖胖，鲜美多汁的包子就做好了。我们在做馅的时候，建议选择三分肥七分瘦的肉，这样口感会很好，也会很香，而且加入的红薯粉也可以使肉的口感变得更嫩。肉馅儿加水的时候一定要是分次加的，等到水分被肉馅吸收了之后，再加下一次水。