一只活鸡150,为啥卤鸡只卖30?揭秘超市不敢告诉你的4大真相
2025-11-15 本站作者 【 字体:大 中 小 】
如今的超市,人流量仅次于蔬菜水果的区域非熟食区莫属,甚至有的超市,熟食区的人流量才是最大的。
在超市的熟食区,我们可以看到各种超市员工现做的美食,比如面包,还有烤鸭之类的,尤其是超市的卤鸡,金黄油亮的卤鸡散发着诱人香气,30元一只更是令人心动。

每次走到这里,孩子们都闹着要吃卤鸡,30元一只价格确实非常实惠,但是我不禁在想:菜市场的一只活鸡要150左右,为啥超市卤鸡只卖30?
这种价格倒挂现象让人感到不太正常,直到在超市工作的表妹跟我说了原因,我才发现原来这背后有这么复杂的现象,今天我们就来揭秘超市不敢告诉你的4大真相。

1、鸡的品种不一样。
超市卤鸡和菜市场的活鸡,价格相差这么大,主要原因就是鸡的品种不一样,超市30元卤鸡通常选用白羽肉鸡,也就是大家常说的速成鸡。
这种速成鸡,是经过基因优化的速成品种只需40天左右就能达到出栏标准,生长周期之短令人咋舌,汉堡店,炸鸡店用的都是这种速成鸡。
相比之下,菜市场售价150元的活鸡多为三黄鸡、土鸡或走地鸡,这些品种生长周期长达4-6个月,肉质更为紧实鲜美。

2、养殖方式不同。
速成鸡需求量大,养殖方式更是已经发展出一套高度集约化的生产模式,在一座现代化养鸡场中,数万只鸡挤在密集的层架式鸡笼里,通过自动化系统投喂高能量饲料和抗生素,在严格控制的光照与温度环境下快速增重。
这种“鸡住楼房”的立体养殖方式,使得每平方米养殖密度可达15-20只,土地利用率是散养模式的数十倍。
而传统土鸡养殖需要广阔的放养场地,活动量大导致饲料消耗增加,生长速度缓慢,根据数据,显示,工业化养殖的肉鸡每只平均成本约为5元,而散养土鸡的成本则高达80-100元。

3、批量采购成本更低
超市卤鸡的另一个成本优势来源于对冷冻鸡肉的大规模采购,超市每天的鸡肉销量非常大,尤其是冷冻鸡肉这块市场,
尤其当遇到养殖户集中出栏或进口的冷冻鸡肉到港时,冷冻鸡肉的批发价可能跌破成本线,超市便可以大批量进行采购。
而菜市场的活鸡必须保持鲜活状态,运输过程需要专用车辆和即时处理,损耗率高,这些成本最终都会转嫁到消费者头上,所以价格更贵。

4、超市卤鸡利润可观
拆解一只30元卤鸡的成本结构,会发现一条精密的利润链条,以冷冻白羽鸡为例,批发价约6-9元/只,加上约1元的卤料成本、1元的包装费和3元的人工水电分摊,总成本控制在10-14元左右。
即便以促销价30元计算,毛利率仍达到53%以上,远高于超市其他商品的利润水平,更精明的商家还会通过添加保水剂使卤鸡增重20%,或者将鸡脖、鸡爪等部位单独出售实现二次盈利。
所以我们看到超市30元一只的卤鸡感觉价格很实惠,但其实超市的利润很可观,再加上买的顾客多,光是这个卤鸡,超市熟食档口一天的收入不可小觑。
对此,你是怎么看待的呢?
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